炎炎夏日，来一碗绿豆汤是不错的消暑选择。很多人习惯把绿豆汤熬得浓浓的，再加上不少糖，美滋滋地喝上一碗绿豆糖水。不过，营养专家提醒，这样的绿豆汤解暑功效可能会打折扣。
由于绿豆的抗氧化物质如单宁、类黄酮物质等，主要存在于豆皮当中，其抗热解暑成分也在豆皮当中，和绿豆中的淀粉关系不大，因此，煮绿豆汤时，水沸后盖上盖子再多煮几分钟，在豆子仍完整不破、汤水还是碧绿时就把它倒出来，这时候的绿豆汤解暑功效最佳。另外，饮用时不要放糖。这样的消暑汤水，一般每周1-2次为宜。
也许这种喝法不太符合广东人喝糖水的习惯，也远不如煲得浓稠的绿豆糖水美味，不过，有时候，美味和健康，看起来确实是鱼与熊掌不可兼得的呢！
